Panggang Daging, Tak Perlu Gunakan Mentega!

Okezone.com - MENTEGA memberi rasa gurih pada roti tawar. Mentega juga kerap digunakan untuk memanggang, tapi sebaiknya tidak untuk daging.

"Kalau manggang pakai mentega, maka hasil panggangan tidak akan maksimal karena mentega akan membuat daging cepat gosong," kata Sudaryanto, Executive Chef Swiss-Belhotel, kepada Okezone ketika ditemui di kawasan Mangga Besar, Jakarta, belum lama ini.

Menurutnya, mentega akan lebih pas bila digunakan untuk menumis. Mentega memberikan aroma pada masakan sekaligus menjadikan tampilannya lebih memikat.

Dia menegaskan, mentega akan menghalangi keluarnya juicy dari daging ketika dipanggang. Pasalnya, mentega memiliki tingkat didih yang tinggi ketika mengenai panas.

Akan lebih baik bila mentega atau minyak dioleskan pada kawat pemanggang. "Karena di dalam daging ada juicy maka bila terkena besi panas, daging harus dibantu dengan minyak," tutupnya.

Read More

Resep Daging: BBQ Beef Ribs

Detik.com, Jakarta - Sering memesan iga panggang ini di restoran? Agar puas menyantapnya, Anda bisa membuatnya sendiri. Caranya tidak terlalu sulit. Jangan lupa sajikan selagi hangat dengan kentang panggang, kentang goreng dan salad sayuran. Yummy!

Bahan:
1 potong besar beef back ribs atau beef short ribs, potong-potong
1 paket mirepoix (wortel, daun bawang, bawang bombay, batang seledri)
kaldu sapi bubuk
Saus BBQ:
120 g saus cabai
400 g saus tomat
48 g L&P Sauce
33 g mustard pasta
50 g minyak salad
10 g bawang putih, cincang
100 g madu

Cara membuat:

• Didihkan air bersama mirepoix dan kaldu sapi bubuk.
• Masukkan potongan iga.
• Masak hingga daging iga empuk.Angkat dan tiriskan.
• Saus BBQ:
• Masak semua bahan menjadi satu hingga mendidih.
• Olesi iga dengan Saus BBQ.
• Panggang dalam oven panas 120 C selama 10 menit. Angkat.
• Olesi iga dengan sisa saus BBQ.
• Bakar di atas bara api hingga agak kering.
• Angkat dan sajikan hangat.

Read More

Resep Ikan: Gurami Bakar Kecap

 










  

Foto: Syahroni/Detikfood 


Detik.com, Jakarta - Sajian ikan yang sering jadi andalan resto ini gampang dibuat. Ikan gurami berdaging tipis ternyata rasanya sangat gurih enak. Apalagi jika sudah diolesi bumbu kecap yang pedas-pedas manis. Nyam... nyam... sedap!

Bahan:
1 ekor (600 g) ikan gurami hidup
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml kecap manis
Bumbu Olesan, haluskan:
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
Lalap Sayuran
Sambal Terasi

Cara membuat:

• Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kerat-kerat agak rapat kedua sisi badannya.
• Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Campur Kecap dengan Bumbu Halus hingga rata.
• Olesi kedua sisi badan ikan dengan bumbu Olesan hingga rata.
• Bakar di atas bara api hingga kering dan matang.
• Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Read More

Resep Cake: Easy Fruit Cake

Detik.com, Jakarta - Kalau tak punya banyak waktu dan tak terlalu mahir bikin kue, cobalah cake yang satu ini. Mudah dibuat dan rasanyapun mantap enak!

Bahan:
120 g mentega
170 g gula pasir
340 g mixed dried fruit
225 ml air
1 sdt soda kue
½ sdt bumbu spekuk
2 butir telur
120 g tepung terigu
120 g tepung self-raising
¼ sdt garam

Cara membuat:

• Taruh mentega, gula, mixed fruit, soda, air dan bumbu spekuk hingga mendidih. Angkat. Biarkan hingga dingin.
• Tambahkan telur, terigu dan garam. Aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
• Panggang dalam oven panas 180o C selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan.

Read More